Große Zitronen
2 Stück
Zucker
400 г
Salz
1¼ Teel.
Mehl
275 g + zum Bestreuen
Butter
225 г
Wasser
75 ml
Eier
5 Stück
1․
Reiben Sie die Schale der Zitronen ab. Die Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
2․
Die Schale, die Zitrusscheiben, den Zucker und ¼ Teelöffel Salz mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 24 Stunden stehen lassen.
3․
245 g Mehl, 1 Teelöffel Salz und 170 g Butter vermischen. Zu groben Krümeln reiben. Nach und nach das kalte Wasser einfließen lassen.
4․
Den Teig in zwei Teile teilen. Diese zu Scheiben formen. Jede Scheibe in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
5․
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Backform vorbereiten. 55 g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
6․
Die 4 Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und 30 g Mehl dazugeben. Die Zitronen und den Zucker unterrühren.
